白酒為什么有鉛?

白酒有鉛是因為在釀造過程當中的技術工藝決定的。好的釀酒工藝以及釀造過程中嚴格的質量管控會減少鉛的攝入。所以我們喝酒要注意要喝真正的釀造的酒。

白酒中重金屬鉛含量超標有什辦法改變嗎?

按照GB 5009.12-2017等方法檢測，限量看GB 2762。 具體的做法是取一定量酒于干凈的容器中（所用容器一定要用熱硝酸清洗過，玻璃器皿至少要在1+4的硝酸中浸泡過夜）加熱（根據你使用的容器的耐熱能力用電熱板加熱水浴加熱都可以，但切記不能用電爐或者明火）除去乙醇，再加入適量硝酸，再次加熱待黃煙散盡后繼續(xù)加熱減少液體體積到0.5～1mL，然后用二級水定容，并搖勻。同時也要用同樣的方法做樣品空白。然后使用院子熒光光度計、原子吸收光譜儀或者電桿耦合等離子體質譜儀測定，所用方法為外標法。

酒中的鉛是怎么形成的?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導管和貯酒容器中的鉛經溶蝕而帶入，這些設備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設備的鉛溶蝕越大。醋酸在白酒中與鉛可產生可溶性醋酸鉛而溶于酒。 過去，釀酒設備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設備，導致二次污染，出現鉛超標問題。 現在釀酒設備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。

為什么酒廠生產的白酒不含鉛而自家釀的白酒鉛超標?

為酒廠生產的白酒不含鉛而自家釀的白酒可能鉛超標是因為一般家庭的釀酒設備多是鉛錫材料、鋁材等，鉛很容易進入酒水中，酒水是酸性的，容易發(fā)生化學反應，造成酒水腐蝕設備，導致二次污染，出現鉛超標問題。 而工廠釀酒使用的設備如果達到食品級別，釀酒生產的酒水不會鉛超標。